lgabriel

Фасолевый суп со щавелем

Я тут грозилась пустить оставшийся салат на суп. Не знаю, честно говоря, как раскладку давать, потому что суп получился из остатков. Но попробую так, как будто это не остатки, а полная порция.

1 банка консервированной фасоли сорта каннеллини весом нетто 15 ½ унций, 439 г
8 перьев зеленого лука
сухой чеснок, примерно ¼ ч ложки
200 г щавеля
50 г сыра фета
1 ч ложка сумаха
1 луковица
1 картофелина
1-2 ст ложки измельченной моркови
½ половина красного болгарского перца
¼ халапеньо
3-4 чашки воды, бульона или, как в моей случае, фасолевого отвара (завалялся в морозилке)
1 ст ложка обжаренных с луком грибов (остатки со вчера)
пара ст ложек растительного масла
зелень укропа и петрушки
соль, перец
1 ч ложка соуса хойсин
2 ч ложки соевого соуса
смесь специй "бахарат" (черный перец, корица, душистый перец, кумин, розовые лепестки, подсолнечное масло)

Для обжаривания фасоли
60 мл растительного масла
60 г сливочного масла

Помыла и обсушила щавель, лук и укроп с петрушкой.
Щавель нарезала полосками, лук и травы просто мелко.
Промыла фасоль под проточной водой.
Растопила в сковороде сливочное масло и согрела растительное.
Выложила туда фасоль в один слой и обжарила ее с одной стороны, потряхивая сковороду.
Через несколько минут добавила зеленый лук и щавель, посыпала чесноком и перцем и, перемешивая, дождалась момента, пока щавель полностью не осел (буквально пара минут).
Добавила укроп с петрушкой и сумах, раскрошила фету и перемешала.
Луковицу очистила, нарезала мелким кубиком.
Перец помыла, разрезала, освободила от семян и перегородок, нарезала кубиком.
Морковь очистила, нарезала крупно, прокрутила в процессоре до измельчения.
Согрела в кастрюле растительное масло, выложила туда лук, пассеровала до прозрачности.
Добавила морковь и перцы, перемешала, слегка протомила.
Помыла и очистила картофель, нарезала, добавила в кастрюлю.
Перемешала, влила фасолевый отвар, довела до кипения.
Варила до готовности.
Выложила в суп фасоль с овощами и оставшиеся с вечера пара ложек грибов с луком; перемешала.
Тут меня потянуло почему-то на восток: добавила соусы хойсин и соевый, попробовала; добавила бахарат, выправила соль и перец; выключила.
Подавала со сметаной.

Очень удачный суп вышел, нарочно так и не придумать :)