Onion-Pepper Sauce

[lgabriel]

Луково-перечный соус



Соус делался для яиц по-испански, но оказался настолько хорош, что выношу отдельным постом, чтобы потом не потерять.
Отдельно я его опять забыла сфотографировать :(

1 луковица
1 болгарский перец (в оригинале зеленый, у меня был красный)
1 ст ложка, 9 г муки
1 ст ложка, 15 г сливочного масла
360 мл бульона (в оригинале овощной, я использовала куриный)
растительное масло
соль, перец

Лук нарезала мелким кубиком.
Перец освободила от семенной коробочки, нарезала мелким кубиком.
В сотейнике растопила сливочное масло, добавила столовую ложку растительного. Выложила туда лук и перец, пассеровала до прозрачности лука.
Присыпала мукой, перемешала, обжаривала еще некоторое время.
Аккуратно частями влила бульон, постоянно перемешивая. Посолила, поперчила, варила до загустения.
Сняла с огня, затянула кулинарной пленкой вплотную к поверхности, чтобы не образовывалась корочка.
Если используется сразу, то пленкой затягивать нет смысла. Но если соус сварен слегка заранее, то затянуть надо.

Comments

[luba-mont.livejournal.com]

Прекрасно! И как всегда, есть возможность для вариантов и разнообразия

[lgabriel.livejournal.com]

Очень удачный :)

[luba-mont.livejournal.com]

И простой, это важно!

[lgabriel.livejournal.com]

Да :)