Shiitake Soup with Rice
Sep. 26th, 2025 08:29 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielСуп из грибов шиитаке с рисом
Серия "The SmartCook Collection", Делия Смит, "Супы", стр. 22
½ унции (6 штук) сушеных грибов шиитаке
2 ст ложки белой пасты мисо
3½ чашки кипятка
4 унции свежих грибов шиитаке
1 ½ унции свежих королевских шампиньонов
1 луковица
1-2 ст ложки растительного масла
1 ½ ст ложки крахмалистого риса (арборио)
1 растение зеленого лука
соль, перец
1 кубик куриного бульонного концентрата
Растворила мисо в кипятке, хорошо размешала.
Залила частью этого раствора сушеные грибы, отставила на полчаса.
Свежие грибы обработала, нарезала.
Лук очистила, нарезала четверть-кольцами.
Зеленый лук помыла, обсушила, нарезала.
Извлекла сушеные грибы, мелко нарезала.
Масло согрела в толстодонной кастрюле, выложила лук и грибы, перемешала, готовила на средне-малом огне минут 10.
Влила раствор мисо, довела до кипения, всыпала рис, готовила минут 20.
В процессе выправила соль/перец, и мне показалось, что как-то мало вкуса. Не могу объяснить, но не соли, не специй, а именно вкуса. Видимо, того, что называется умами. В общем, я сделала то, чего не делала прежде никогда: добавила кубик куриного бульонного концентрата.
Когда рис был готов, добавила бОльшую частъ зеленого лука, выключила и дала постоять под крышкой минут 10.
При подаче добавила в тарелки еще зеленого лука.
В результате вкусный суп получился. Делия предлагает подавать к супу поджаренный хлеб с кунжутными семенем, но и со свежим багетом очень даже хорошо было.
Серия "The SmartCook Collection", Делия Смит, "Супы", стр. 22
½ унции (6 штук) сушеных грибов шиитаке
2 ст ложки белой пасты мисо
3½ чашки кипятка
4 унции свежих грибов шиитаке
1 ½ унции свежих королевских шампиньонов
1 луковица
1-2 ст ложки растительного масла
1 ½ ст ложки крахмалистого риса (арборио)
1 растение зеленого лука
соль, перец
1 кубик куриного бульонного концентрата
Растворила мисо в кипятке, хорошо размешала.
Залила частью этого раствора сушеные грибы, отставила на полчаса.
Свежие грибы обработала, нарезала.
Лук очистила, нарезала четверть-кольцами.
Зеленый лук помыла, обсушила, нарезала.
Извлекла сушеные грибы, мелко нарезала.
Масло согрела в толстодонной кастрюле, выложила лук и грибы, перемешала, готовила на средне-малом огне минут 10.
Влила раствор мисо, довела до кипения, всыпала рис, готовила минут 20.
В процессе выправила соль/перец, и мне показалось, что как-то мало вкуса. Не могу объяснить, но не соли, не специй, а именно вкуса. Видимо, того, что называется умами. В общем, я сделала то, чего не делала прежде никогда: добавила кубик куриного бульонного концентрата.
Когда рис был готов, добавила бОльшую частъ зеленого лука, выключила и дала постоять под крышкой минут 10.
При подаче добавила в тарелки еще зеленого лука.
В результате вкусный суп получился. Делия предлагает подавать к супу поджаренный хлеб с кунжутными семенем, но и со свежим багетом очень даже хорошо было.
Tags:
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2025-09-26 01:18 pm (UTC)no subject
Date: 2025-09-26 02:03 pm (UTC)Покупала для чего-то предыдущего, уже не помню, для чего.
no subject
Date: 2025-09-26 02:26 pm (UTC)Вот этот магический кубик иногда и шефы добавляют, я тож купила, пару раз использовала.. мисо светлое тоже не часто, но иногда очень удачно, интересно, что с грибами!
no subject
Date: 2025-09-26 02:38 pm (UTC)Я, собственно, кубики эти с твоей подачи и купила ;)
no subject
Date: 2025-09-26 05:47 pm (UTC)no subject
Date: 2025-09-26 09:41 pm (UTC)Почему-то у меня в голове, если грибы, то перловка. А, оказывается, с рисом тоже очень хорошо :)
no subject
Date: 2025-09-27 03:05 am (UTC)Белая паста мисо... А без нее никак? А то я не очень знаю, что это и где брать. Но грибной супчик в любых вариациях очень одбрям-с! А тут еще и красивый такой!
no subject
Date: 2025-09-27 12:21 pm (UTC)На Амазоне брать, например :) Уверена, что если ты такой суп безо всякой мисо сваришь на курином, например, бульоне, то будет очень вкусно. По-другому, но вкусно :)
no subject
Date: 2025-09-28 02:24 am (UTC)no subject
Date: 2025-09-28 03:46 am (UTC)Да за что? :)