Ciğerli İç Pilav, Itch Pilav, kind of
Feb. 10th, 2026 08:30 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielПо мотивам ич пилав
Постный турецкий вариант плова я уже делала, теперь решила сделать с куриными потрошками. Пользовалась несколькими источниками: этим, этим и этим
1 стакан риса
100 г куриных сердечек
100 г куриной печенки
1 морковь
1 луковица
200 г протертых томатов
50 мл растительного масла
2 ст ложки орешков пинии
2 ст ложки замороженной смородины
1 ½ стакана куриного бульона
соль, перец, смесь пряностей бахарат, зелень петрушки
Рис помыла, залила горячей подсоленной водой, отставила в сторону.
Сердечки и печенку помыла, обработала, обсушила.
Луковицу нарезала четвертькольцами.
Морковь помыла, очистила, натерла на крупной терке.
Зелень петрушки помыла, обсушила, нарезала.
Орешки пинии прокалила на сухой сковороде.
Бульон согрела.
Казан поставила на огонь, налила масло, согрела.
Выложила туда лук и морковь, смородину и специи, обжаривала до красивого цвета.
Добавила томаты и сердечки, обжаривала все вместе.
Всыпала орешки пинии.
С риса слила воду, высыпала рис в казан, перемешала, обжарила все вместе.
Добавила куриную печенку, перемешала.
Влила горячий бульон, перемешала, довела до кипения.
Уменьшила огонь до минимума, готовила минут 15.
Добавила зелень петрушки, выправила соль, перемешала, выключила. Дала постоять под крышкой еще минут 15.
Вкусная штука, но смородина все же нужна не свежая или там замороженная, а вяленая: свежая слишком кислая. В следующий раз буду делать с вяленой. И чеснок забыла положить, а он бы очень к месту пришелся.
Дополнение: спасибо Марго, которая подсказала: тут имеют место погрешности перевода, так как currant - это изюм-коринка, а black currant - таки черная смородина. Поэтому в русских переводах их довольно часто путают. К сожалению, я не додумалась глянуть турецкие источники до того как. Так что плов у меня неправильный, там нужен изюм.
Но все равно вкусный! :)
Постный турецкий вариант плова я уже делала, теперь решила сделать с куриными потрошками. Пользовалась несколькими источниками: этим, этим и этим
1 стакан риса
100 г куриных сердечек
100 г куриной печенки
1 морковь
1 луковица
200 г протертых томатов
50 мл растительного масла
2 ст ложки орешков пинии
2 ст ложки замороженной смородины
1 ½ стакана куриного бульона
соль, перец, смесь пряностей бахарат, зелень петрушки
Рис помыла, залила горячей подсоленной водой, отставила в сторону.
Сердечки и печенку помыла, обработала, обсушила.
Луковицу нарезала четвертькольцами.
Морковь помыла, очистила, натерла на крупной терке.
Зелень петрушки помыла, обсушила, нарезала.
Орешки пинии прокалила на сухой сковороде.
Бульон согрела.
Казан поставила на огонь, налила масло, согрела.
Выложила туда лук и морковь, смородину и специи, обжаривала до красивого цвета.
Добавила томаты и сердечки, обжаривала все вместе.
Всыпала орешки пинии.
С риса слила воду, высыпала рис в казан, перемешала, обжарила все вместе.
Добавила куриную печенку, перемешала.
Влила горячий бульон, перемешала, довела до кипения.
Уменьшила огонь до минимума, готовила минут 15.
Добавила зелень петрушки, выправила соль, перемешала, выключила. Дала постоять под крышкой еще минут 15.
Вкусная штука, но смородина все же нужна не свежая или там замороженная, а вяленая: свежая слишком кислая. В следующий раз буду делать с вяленой. И чеснок забыла положить, а он бы очень к месту пришелся.
Дополнение: спасибо Марго, которая подсказала: тут имеют место погрешности перевода, так как currant - это изюм-коринка, а black currant - таки черная смородина. Поэтому в русских переводах их довольно часто путают. К сожалению, я не додумалась глянуть турецкие источники до того как. Так что плов у меня неправильный, там нужен изюм.
Но все равно вкусный! :)
no subject
Date: 2026-02-10 04:34 pm (UTC)no subject
Date: 2026-02-10 05:06 pm (UTC)no subject
Date: 2026-02-10 10:55 pm (UTC)Я тоже вчера плов сделала, но много, чтобы разогревать потом.
no subject
Date: 2026-02-10 10:59 pm (UTC)no subject
Date: 2026-02-10 11:03 pm (UTC)Ну, вот турецкий плов с мидиями идентичен армянскому, и в армянском коринка. Я и подумала по аналогии, тем более у тебя первый источник говорит об изюме в составе.
no subject
Date: 2026-02-10 11:04 pm (UTC)