Potato Casserole with Sorrel

[lgabriel]

Картофельная запеканка с щавелем



Идею подхватила здесь, но дальше все делала на глаз и вкус :) Тем более у меня от этого вот кролика осталась пригоршня мяса, которое ни туда, ни сюда.

3 крупные картофелины крахмалистого сорта
1 морковь
100 г щавеля
150 г готового кроличьего мяса (с тем же успехом заменяется на любое готовое или сырое на кубики нарезанное мясо или фарш)
3 не слишком крупных яйца
100 г тертой смеси сыров (асиаго, пармезан, романо)
2 ст ложки с верхом сметаны
зеленый лук, зелень чеснока и укропа
соль, перец

Картофель и морковь помыла, очистила, натерла на крупной терке.
Щавель и зелень помыла, обсушила, нарезала.
Сыр был у меня уже тертый.
Включила духовку на 350 Фаренгейта, выстелила форму пекарской бумагой, смазала ее маслом.
Хорошо перемешала все составляющие, выложила в форму и разровняла.
Поставила в духовку, пекла 45 минут.
Другую такую же форму тоже выстелила пекарской бумагой и смазала ее маслом.
Вынула запеканку из духовки, положила на нее пустую форму вверх ногами, быстро перевернула запеканку в новую форму и сняла с нее старую пекарскую бумагу. Можно было этого и не делать, но мне хотелось также подрумянить низ.
Поставила запеканку обратно в духовку, пекла еще полчаса, до зарумянивания.

Естественно, дождаться полного остывания мне не дали, резала почти горячим, получилось неаккуратно. Но хорошая, особенно если со сметаной :)