Kapustnica, Traditional Slovak Christmas Sauerkraut Mushroom Soup

КапустнИца, традиционный словацкий рождественский суп с кислой капустой и грибами

Для ФМ "Пришла Коляда, отворяй ворота!"



Рецептов в сети столько, что глаза разбегаются. И впечатление, что это как борщ: у каждой хозяйки свой. Подается обычно в Рождественский Сочельник, причем в течение дня народ почти ничего не ест, а вот вечером, когда все садятся за стол, их ожидает эта вот красота :)
Опять-таки из-за разбежавшихся глаз :Ь источник указать сложно, так что мой вариант можно скорее назвать "по мотивам". Да и проще он, мне кажется.
( Read more... )

Примечание: некоторые рецепты рекомендовали темперировать сметану частью горячей жидкости из супа и затем влить ее непосредственно в кастрюлю. Это хорошо, если подается и съедается сразу; греть же со сметаной я бы не рискнула, поэтому сметану подавала отдельно.
Еще хозяйки добавляют муку в момент обжаривания лука, кладут картошку или отваривают мелкие макаронные изделия, которые идут сразу в тарелки. Некоторые, помимо паприки, кладут томатную пасту. Мне все эти добавки показались лишними, суп и без них достаточно густ и очень зимнего, насыщенного вкуса.

Melitzanosalata - Greek Eggplant Spread

Мелитцаносалата - икра из запеченного баклажана

Для раунда греческой кухни в gotovim_vmeste2



Вариантов море, приведенный здесь рецепт включает минимум овощных ингредиентов и с некоторыми вариациями представляет собой, собственно, то, что мы дома называли всегда "бабушкиной икрой" :)
( Read more... )

Очень просто, но как же вкусно!