Poulet au Riz a La Provençale - Chicken with Rice

Курица с рисом а-ля провансаль

Для раунда кухни Прованса в gotovim_vmeste2



Richard Olney, "Provence. The Beautiful Cookbook", стр. 144
( Read more... )

Вкусно, но я явно промахнулась с количеством как соли, так и шафрана: и того, и другого надо было больше.

Salade de Pois Chiches - Chickpea Salad

Салат из нута а-ля провансаль

Для раунда кухни Прованса в gotovim_vmeste2
Для ФМ "Постные блюда"



Richard Olney, "Provence. The Beautiful Cookbook", стр. 60

В тексте довольно подробно описан процесс замачивания и варки нута с указанием того, что при наличии жесткой воды как замачивать, так и варить надобно в нейтральной минеральной воде. Переписывать все это из книги я не считаю нужным, опишу, как сделала я.
( Read more... )

Хорошо получилось, но теплый нут, сдобренный уксусом и приправленный луком, всегда хорош :)