Slow Poached Quince

Медленно пошированная айва

Для раунда "Советский натюрморт" в gotovim_vmeste2

С натюрмортом "Айва" Пайцар Гургеновны Аветисян, 1991 год



Бабуля частенько делала нам с сестрицей пошированную айву, хотя в те времена мы и слова-то такого не знали! Но у бабули она всегда получалась светлая, и я понятия не имела, что цвет такой айвы зависит времени приготовления. А тут несколько рецептов с айвой с ооочень длительным временем, и причина цвета указана, так сказать, прямой речью :) Воспользовалась я в итоге вот таким вариантом, но делала при этом не в духовке, а на плите.
( Read more... )

Айву я люблю в любом виде, и цвет в данном конкретном случае получился таким, как я хотела; а консистенция мне не понравилась - плоды явно переварены. И очень, просто ужасно сладко, хотя я и положила сахара на 300 г меньше, чем в оригинале. Надо было еще меньше. С творогом, однако, получилось вполне неплохо; думаю, если подать к пряно-острому мясу в качестве гарнира, тоже выйдет неплохо.