Radish, Fried Onion and Beef Salad

[lgabriel]

Салат из редиски, жареного лука и говядины

Для раунда салатов из корнеплодов в gotovim_vmeste2



Многие, видимо, если не пробовали, то слышали о салате "Ташкент", состав которого прост до чрезвычайности: редька, жареные лук и мясо, майонез. Иногда добавляют крутое яйцо. Зелень приветствуется. Проще вроде и некуда, да только вот редька нужна сладкая, зеленая маргиланская. Каковой в теперешней моей округе не наблюдается :(( Самая близкая замена - дайкон, или еще в корейских магазинах бывает корейская же редька. Но даже и дайкон бывает вокруг меня не везде и не всегда :(( А салата меж тем хотелось. И тогда придумался некий... эээ... некое подобие.

10-12 редисок
1 луковица
100 г отварной говядины
1 яйцо
4-5 ст ложек растительного масла
соль, перец, специи по вкусу и желанию
зелень укропа (петрушки, кинзы)

Редис помыла, срезала всякие там хвостики и неопрятности.
Яйцо сварила вкрутую, положила отходить в ледяную воду.
Лук порезала четвертькольцами.
Согрела в сотейнике на среднем огне масло, выложила туда лук, добавила немного кориандра и кумина, помешивая, жарила минуты 3.
Порезала мясо как пришлось, но довольно мелкими кусочками, добавила к луку. Обжаривала все вместе еще минут 7. Выключила, сняла с плиты.
Редиску потерла на самой крупной, "свекольной" терке. Выложила ее в сотейник к луку с мясом, посолила и перемешала.
Сложила все в плоскую тарелку горкой.
Яйцо почистила, подавила вилкой в другой тарелке, выложила по бортику тарелки с салатом.
Укроп порезала мелко, чуть присыпала салат.
Надо сказать, что для просто поедания без фотографии я бы положила значительно больше зелени (что я потом и сделала :))

Не "Ташкент", конечно, но очень удачный получился :))
Кстати, в ресторанчике узбекской кухни, что в 5 минутах езды от нас, "Ташкентом" совсем другой салат называется, и это так же неправильно, как когда "оливье" называют салат Рюсс или еще как. У них вкусно, но вот это название каждый раз заставляет меня морщиться. Сноб, наверно.

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Сноб - это про другое. Просто когда встречаешь вещи, знакомые с детства, а их зовут не так - недоумеваешь.
Вроде как это Таня: и внешне, и по характеру. Почему же вдруг ее зовут Люся???)))
Я сегодня в супермаркете, в отделе готовых продуктов, увидела селедку под шубой. А называется он здесь - селедочный салат. Прямо возмутилась шуба где?))

[lgabriel.livejournal.com]

По вашей погоде (да и по нашей нонче) шуба нужна непременно! :))

[cookginy.livejournal.com]

Красиво и должно быть очень вкусно.:) Хочу попробовать сделать.

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо! Удачно вышло, да. И вполне сытно: и мясо, и яйца :))

[kosolobik.livejournal.com]

Салат Ташкент... Как многого я не знаю:)

[lgabriel.livejournal.com]

Наверняка имеется какой-нибудь салат "Уральский" или "Уфимский", о которых я не имею ни малейшего понятия ;)) Или еще что местное/локальное :)))
Читала где-то когда-то, что вроде это изобретение советских времен, потому как столица, вроде как реверанс в сторону союзной республики. Не знаю, насколько соответствует действительности.

[kosolobik.livejournal.com]

Ну вы-то союзная республика были, вам и салат вон даже..
А мы автономная. Нам и салата не придумали:)))

[lgabriel.livejournal.com]

А придумай сама да и название дай :)))

[bynu-7.livejournal.com]

Вкусно!

[lgabriel.livejournal.com]

Ага.
Интересно, когда и кому пришло в голову майонез туда добавлять, в салат "Ташкент"? Он там абсолютно не нужен, масло же от лука есть, и этого достаточно.

[bynu-7.livejournal.com]

Майонез тут совсем не катит,тоже удивлялась.

[nnsvz-1.livejournal.com]

у наших китайцев в продаже появился зелёный дайкон, очень похож на зелёную редьку. Посмотри, может, и у вас появился?

[lgabriel.livejournal.com]

Посмотрю, спасибо!

[nnsvz-1.livejournal.com]

не за что :)