Armenian Lentil Soup with Dried Apricots and Eggplants

[lgabriel]

Армянский чечевичный суп с курагой и баклажанами



Давно в закладках лежал, наконец руки дошли. Слегка переделала, как водится. Хотя погода пока еще не требует сытных супов, но при постоянно работающем кондиционере в квартире начинаешь мерзнуть, и чечевичная похлебка очень подходит :)

1 красная луковица
½ желтого болгарского перца
½ чашки нарезанной кураги
1 небольшой баклажан
1 морковь
2 крупных зубчика молодого чеснока
½ чашки хорошего томатного соуса (помидоры через мясорубку или протертые покупные, проваренные до загустения с луком, болгарским перцем и травами)
1 чашка французской чечевицы пуй
3-4 ст ложки растительного масла
6-7 чашек бараньего бульона
молотые черный, кайеннский и душистый перец, корица, лимонный сок
соль, по желанию немного сахара
пучок кинзы

Лук, перец и баклажан обработала и нарезала кубиком.
Курагу нарезала как получилось.
Морковь натерла на крупной терке.
Чеснок нарезала мелким кубиком.
Кинзу промыла, обсушила, нарезала.
В кастрюле с толстым дном согрела масло, выложила в него лук, пассеровала до прозрачности.
Добавила морковь и перец, готовила еще пару минут.
Добавила баклажан и чеснок, слегка обжарила.
Влила бульон, положила чечевицу, довела до кипения, варила примерно с полчаса, до почти готовности чечевицы.
Добавила томатный соус и специи, прокипятила.
Попробовала, влила немного лимонного сока, опять попробовала.
Добавила нарезанную кинзу, довела до кипения, выключила.
Подавала со свежим хлебом. При желании можно в тарелках сдобрить сметаной или йогуртом.

Мне вот интересно, как все эти кулинарные сайты определяют количество порций. В данном конкретном рецепте, например, говорится, что из 4-5 чашек жидкости выходит примерно 6 чашек или 4 порции супа. Я бульона больше использовала, но у меня все равно явно не 6 порций получилось, а минимум 8, а то и 10. Впрочем, если на обед есть только суп, то порции должны быть большими, конечно. У нас обед обычно из первого, второго и чем-нибудь запить :))) Иногда даже и компот бывает :)

Comments

[cookingoffroad.livejournal.com]

В этом супе, пожалуй, и первое, и второе, и компот зашиты одновременно :)))
В ближневосточных кухнях часто встречаю сочетание чечевицы с курагой, но баклажан с курагой не очень представляю себе, скорее, чернослив бы попробовала.
А тебе с курагой как показалось?

[lgabriel.livejournal.com]

Надо же, я бы как раз курагу скорее, чем чернослив :)
Мне понравилось, но я не первый раз с курагой готовлю.

[cookingoffroad.livejournal.com]

А я пока не попробовала :))

[lgabriel.livejournal.com]

Она в готовке кислее, чем в живом виде, имей в виду.

[cookingoffroad.livejournal.com]

хорошо, спасибо!

[lgabriel.livejournal.com]

На здоровье :)