Sweet Pepper Stuffed with Pinto Beans

[lgabriel]

Сладкий перец, фаршированный пестрой фасолью

Для раунда "Советский натюрморт" в gotovim_vmeste2





Натюрморт Ильи Ивановича Машкова, написанный в 1973 году, предлагает нашему вниманию разные овощи, в числе которых есть и желтый болгарский перец. Вот его-то я сегодня и приготовила по давно заложенному мною рецепту :)

½ стакана сухой пестрой фасоли (в оригинале белая, но у меня кончилась)
3 луковицы
2 моркови
кусочек корня пастернака
6-7 ст ложек растительного масла
4 желтых болгарских перца
соль, перец, сладкая паприка, чабер, зира

Фасоль с вечера промыла, залила холодной водой, подсолила и оставила.
Утром откинула на дуршлаг, еще раз промыла, залила свежей водой и поставила на огонь. Добавила соль, 1 морковку, 1 луковицу и пастернак.
Варила около часа, до готовности фасоли. Выкинула овощи, откинула на дуршлаг. Была бы белая фасоль, я б сохранила отвар, а такой грязно-коричневый, который остался от пестрой фасоли, вылила безо всякого сожаления.
Оставшиеся луковицы и морковь нарезала кубиком.
В сотейнике согрела масло, выложила лук, пассеровала до прозрачности.
Добавила морковь, готовила до мягкости.
Добавила готовую фасоль, специи, влила пару ложек воды; протушила все вместе пару минут, выключила и отставила в сторону.
Помыла перцы и срезала боковинки, затем маленьким ножом обрезала семенную коробочку, вытряхнула семена и сполоснула плоды. Процесс такой вот подготовки перца очень хорошо показан у Алекса в оригинальном рецепте
Включила духовку на 320 Фаренгейта. Смазала форму растительным маслом.
Начинила перцы фасолью, прикрыла крышечками/боковинками. Оставшуюся фасоль распределила по дну форму, наверх поставила начиненные перцы и смазала их растительным маслом. Влила пару ложек воды на всякий случай; можно было обойтись и без нее.
Затянула форму фольгой, запекала 1 час.
Затем сняла фольгу, повысила температуру до 350 Фаренгейта и запекала еще полчаса.
Подавала со сметаной.
Если подавать без сметаны, то вполне себе вегетарианское и постное :) Но со сметаной вкуснее, мне, по крайней мере.

Спасибо, Алекс!

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Мне нравится!

[lgabriel.livejournal.com]

Хорошая штука!
Твои с картофельным пюре у меня на очереди :)))

[bergberg.livejournal.com]

И отнеси меня потом в фм "готовим по рецептам шефов")))))))))

[lgabriel.livejournal.com]

Конечно! Что ли разве это не так? :)

[bergberg.livejournal.com]

Ура! Ко мне пришла слава)))

[lgabriel.livejournal.com]

Она давно тебя осеняет :) Одни только историческо-краеведческие посты того стоят :) Плюс все остальное :)

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо)))

[luba-mont.livejournal.com]

Как-то очень уж долго, овощи-то готовые уже.

[lgabriel.livejournal.com]

Перцы сырые. Если б их прошпарить предварительно, то 40 минут за глаза.

[luba-mont.livejournal.com]

Я об этом и подумала. Или Т повыше, и ошпаривать никого не надо.

[lgabriel.livejournal.com]

Если температуру повыше и делать как в оригинале, то бишь не накрывая, то шкурка у перцев сгореть может, Алекс об этом пишет.

[luba-mont.livejournal.com]

Так накрой! Полчаса накрыто и десять минут голышом
Я не спорю и прекращаю дозволенные речи...

[lgabriel.livejournal.com]

Варианты буду пробовать точно, нам понравилось :)

[yaloyal.livejournal.com]

Я готовила перцы по другому Алекса рецепту, мне понравилось. как он срезает крышечки, чтоб начинить.

[lgabriel.livejournal.com]

Ага, эти у меня тоже на очереди :)