Beans and Lentil Soup with Mushrooms

[lgabriel]

Армянский суп с фасолью, чечевицей и грибами



Зейтун, место происхождения этого супа, был когда-то крупным городом в армянской Киликии, а теперь это небольшое село в горных районах Турции.

В оригинале грибы просто отвариваются в супе, мне показалось, что вкуснее будет их предварительно обжарить с луком. И кинзу добавила. Возможно, это против традиций.

500 г красной фасоли
500 г свежих грибов (королевские шампиньоны)
150 г зеленой чечевицы
2 луковицы
2 ст ложки растительного масла
2 ст ложки томатной пасты
соль, молотые черный и красный перец, зелень кинзы

Фасоль промыла, залила холодной водой, всыпала немного соли, оставила на 12 часов.
Через 12 часов откинула фасоль на дуршлаг, промыла под проточной водой, высыпала в кастрюлю. Налила свежую воду, посолила, накрыла, на небольшом огне варила до почти мягкости фасоли, на что ушло примерно часа полтора (фасоль, видимо, попалась старая).
Промыла чечевицу, добавила к фасоли, варила их вместе до мягкости.
Тем временем очистила лук, нарезала мелким кубиком.
Обработала грибы, нарезала ломтиками.
Помыла, обсушила и нарезала зелень кинзы.
В сковороде согрела масло, обжарила лук с грибами до готовности и золотистости. В конце добавила томатную пасту, перцы, перемешала, добавила в кастрюлю с супом.
Поварила все вместе минут 5, выправила соль/перцы, всыпала кинзу, перемешала и выключила.

Люблю всякие бобовые супы, а в этом грибы очень украсили. Буду повторять.

Comments

[bergberg.livejournal.com]

А я бы еще и картошечки добавила))

[lgabriel.livejournal.com]

С картошкой вкусно, да.

[bergberg.livejournal.com]

У меня, видимо, какте-то стереотипы в голове. Где грибы — там картошка ( в супе)

[lgabriel.livejournal.com]

Вкусно же! :)

[bergberg.livejournal.com]

В том-то и дело!)))

[ansiana.livejournal.com]

С картошкой вкуснее. Тоже недавно такой супчик варила. Только я пользуюсь консервированной фасолью в томате.

Уж больно сушеная фасоль долго варится.

[lgabriel.livejournal.com]

Вкусно и без картошки, и с ней :)

[ansiana.livejournal.com]

В принципе -да.

Иногда в борщ кладу фасоль в томате вместо картошки.

[lgabriel.livejournal.com]

Я в борщ почти всегда фасоль кладу, но не в томате. Надо попробовать.

[ansiana.livejournal.com]

)).

[silverina1.livejournal.com]

Хороший супчик, сытный получается.

[lgabriel.livejournal.com]

Еще бы! А если туда и картошку, как вон девушки предлагают, так вообще!

[enmsk.livejournal.com]

Грибной с бобовыми точно не варила, надо попробовать.

[lgabriel.livejournal.com]

И я первый раз. Удачно вышло :)

[moviescaps.livejournal.com]

Выглядит очень аппетитно!

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо!

[stir-friday.livejournal.com]

Люблю супы в состав которых входят бобовые.

[lgabriel.livejournal.com]

Вкусно же! :)

[svitla-4ok.livejournal.com]

Грибы и фасоль отлично сочетаются - я во время поста часто делала паштет из фасоли и грибов - очень вкусно, даже мужу, который не очень любит бобовые, этот паштет пришёлся по вкусу.

[lgabriel.livejournal.com]

О! Отличная идея, сделаю. Фасоль красная или белая?

[svitla-4ok.livejournal.com]

Можно с любой, но с белой мне понравилось больше. Девочки в чате, где делились этим рецептом, назвали его "Постным яичным салатом" о_О, но вкус и правда, отдалённо напоминает яичный))
Грибы с луком пережарить, добавить варёную фасоль *я делала с консервированной*, зелень, по вкусу чеснок, и немного майонеза *я делала с майонезом из аквафабы, но, конечно же,это только для поста.*, всё пробить блендером до желаемой консистенции. Соль по вкусу. Можно ещё орехов добавить, но и без них отлично. Пропорции на свой вкус - иногда я добавляла больше грибов, иногда больше фасоли.

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо, надо сделать :)