Chilled Fennel Soup with Cucumber
Aug. 28th, 2024 07:59 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielХолодный фенхелевый суп с огурцом
Кажется, данный фенхелевый суп будет у меня этим летом последним :)
1 крупная луковица плюс 1 стебель фенхеля
1 небольшая салатная луковица
2 небольших персидских огурчика
2-3 ст ложки растительного масла
овощной бульон (в оригинале 1 литр, у меня ушло меньше; зависит от желаемой густоты)
соль
в тарелки: зелень укропа и фенхеля, лимонная цедра, оливковое масло
Помыла фенхель, срезала со стебля несколько веточек для дальнейшего использования, остальное нарезала ломтиками. Луковицу фенхеля разрезала сначала на четвертинки, удалив внешние некондиционные части, затем нарезала кубиками.
Лук нарезала кубиками.
В кастрюле с толстым дном согрела пару ложек растительного масла, выложила туда лук и фенхель, посолила. Томила под крышкой на малом огне минут 10, помешивая время от времени.
Влила бульон, довела до кипения, варила под крышкой на небольшом огне минут 20.
Выправила соль, дала слегка остыть, перелила в блендер.
1 огурец помыла, очистила, нарезала ломтиками и добавила к супу в блендере.
Спюрировала все вместе до однородности, остудила, убрала в холодильник.
Оставшийся огурец помыла, половинку очистила и нарезала кубиком, вторую половинку нарезала кубиком с кожицей.
Согрела маленькую сковородку, сбрызнула ее маслом, выложила на нее те огуречные кубики, что были с кожицей, присолила и на сильном огне не то, чтобы прям обжарила, а не знаю даже, как определить... в общем, готовила при постоянном помешивании пару минут, пока кубики огурца не начали по краю прозрачневеть (ужасно коряво, но не нашла других определений). Автор говорит, что таким образом вкус и текстура огурца концентрируются сильнее.
Разлила суп по тарелкам, посыпала сверху обоими видами огуречных кубиков, укропом и зеленью фенхеля.
Уже когда съели, сообразила, что забыла про лимонную цедру :( Она была бы там очень в тему.
Кажется, данный фенхелевый суп будет у меня этим летом последним :)
1 крупная луковица плюс 1 стебель фенхеля
1 небольшая салатная луковица
2 небольших персидских огурчика
2-3 ст ложки растительного масла
овощной бульон (в оригинале 1 литр, у меня ушло меньше; зависит от желаемой густоты)
соль
в тарелки: зелень укропа и фенхеля, лимонная цедра, оливковое масло
Помыла фенхель, срезала со стебля несколько веточек для дальнейшего использования, остальное нарезала ломтиками. Луковицу фенхеля разрезала сначала на четвертинки, удалив внешние некондиционные части, затем нарезала кубиками.
Лук нарезала кубиками.
В кастрюле с толстым дном согрела пару ложек растительного масла, выложила туда лук и фенхель, посолила. Томила под крышкой на малом огне минут 10, помешивая время от времени.
Влила бульон, довела до кипения, варила под крышкой на небольшом огне минут 20.
Выправила соль, дала слегка остыть, перелила в блендер.
1 огурец помыла, очистила, нарезала ломтиками и добавила к супу в блендере.
Спюрировала все вместе до однородности, остудила, убрала в холодильник.
Оставшийся огурец помыла, половинку очистила и нарезала кубиком, вторую половинку нарезала кубиком с кожицей.
Согрела маленькую сковородку, сбрызнула ее маслом, выложила на нее те огуречные кубики, что были с кожицей, присолила и на сильном огне не то, чтобы прям обжарила, а не знаю даже, как определить... в общем, готовила при постоянном помешивании пару минут, пока кубики огурца не начали по краю прозрачневеть (ужасно коряво, но не нашла других определений). Автор говорит, что таким образом вкус и текстура огурца концентрируются сильнее.
Разлила суп по тарелкам, посыпала сверху обоими видами огуречных кубиков, укропом и зеленью фенхеля.
Уже когда съели, сообразила, что забыла про лимонную цедру :( Она была бы там очень в тему.
Tags:
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2024-08-28 12:58 pm (UTC)Вот не знала, что огурец можно нагревать! Прямо открытие!
no subject
Date: 2024-08-28 03:37 pm (UTC)Майя![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
maiyak где-то писала про северо-германское блюдо из тушеных огурцов. И во французской кухне я натыкалась на что-то такое. Кажется, даже попробовала раз, но это было так давно, что я и не помню впечатления. Скорее всего, не понравилось, потому что не повторяла.
no subject
Date: 2024-08-28 01:29 pm (UTC)Ух какой! Я думала холодный суп будет..
no subject
Date: 2024-08-28 02:59 pm (UTC)Ой, я не написала, он таки холодный. Сейчас исправлю!
no subject
Date: 2024-08-28 03:55 pm (UTC)Лето продолжается)
no subject
Date: 2024-08-28 04:17 pm (UTC)Да, у нас опять жара, сегодня 37 обещали, и влажность высокая :(
no subject
Date: 2024-08-29 03:59 am (UTC)Люб, а что такое персидский огурчик?
no subject
Date: 2024-08-29 01:52 pm (UTC)no subject
Date: 2024-08-29 01:55 pm (UTC)У них шкурка более нежная, и они тоньше сами по себе. У нас под этим названием в корейских магазинах их продают совсем молоденькими, они даже по цвету сильно светлее, чем на картинке, которую я тебе кинула.
no subject
Date: 2024-08-30 02:18 am (UTC)Как интересно! Еще и японские какие-то, незнакомые. А вот эти персидские не те, что у нас ливанскими называют? Вроде бы похожи, да и твое описание подходит
no subject
Date: 2024-08-30 06:38 am (UTC)Вполне возможно. Я, кажется, их у нас видела еще как турецкие, но тут могу ошибаться.