Orange Farina Cake
Apr. 9th, 2025 08:17 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielАпельсиновый манный кекс
По нонешней погоде, когда опять холодрыга, очень радует выпечка такого яркого цвета В оригинале это маленькие кексики, я сделала один большой.
2 апельсина общим весом 600 г
240 г сахара
200 г греческого йогурта
220 г манной крупы
130 г сливочного масла
2 яйца общим весом 100 г без скорлупы
5 г разрыхлителя
200 г апельсинового сока
соль
растительное масло для смазывания формы
Включила духовку на 365 Фаренгейта. Выстелила фольгой форму и смазала ее маслом.
Растопила сливочное масло, отставила остывать.
С апельсинов сняла мелкую цедру, всыпала в нее сахар и хорошо растерла все вместе, чтобы
цедра отдала максимум аромата. Отделила 60 г этой смеси и отставила в сторону.
К оставшемуся сахару добавила яйца, перемешала до однородности.
Влила остывшее растопленое масло и йогурт, перемешала до однородности.
Всыпала манку, соль и разрыхлитель, перемешала.
Оставила на 15 минут разбухать.
Тем временем переложила ранее отложенный апельсиновый сахар в фенделе, влила туда апельсиновый же сок, поставила на огонь и грела, помешивая, покуда сахар не растворился полностью. Отставила остывать.
Выложила тесто в форму, пекла 40 минут. Примерно за 10 минут до конца срока прикрыла верх фольгой.
Горячий кекс часто наколола шпажкой и сразу же залила горячий кекс холодным апельсиновым сиропом.
Дала полностью остыть и вынула на тарелку.
Сироп впитался полностью, но кекс получился настолько мягким, что ломается при попытке взять кусочек рукой. Так что, возможно, маленькие кексики были бы лучше. Впрочем, драгоценный очень одобрил :)
По нонешней погоде, когда опять холодрыга, очень радует выпечка такого яркого цвета В оригинале это маленькие кексики, я сделала один большой.
2 апельсина общим весом 600 г
240 г сахара
200 г греческого йогурта
220 г манной крупы
130 г сливочного масла
2 яйца общим весом 100 г без скорлупы
5 г разрыхлителя
200 г апельсинового сока
соль
растительное масло для смазывания формы
Включила духовку на 365 Фаренгейта. Выстелила фольгой форму и смазала ее маслом.
Растопила сливочное масло, отставила остывать.
С апельсинов сняла мелкую цедру, всыпала в нее сахар и хорошо растерла все вместе, чтобы
цедра отдала максимум аромата. Отделила 60 г этой смеси и отставила в сторону.
К оставшемуся сахару добавила яйца, перемешала до однородности.
Влила остывшее растопленое масло и йогурт, перемешала до однородности.
Всыпала манку, соль и разрыхлитель, перемешала.
Оставила на 15 минут разбухать.
Тем временем переложила ранее отложенный апельсиновый сахар в фенделе, влила туда апельсиновый же сок, поставила на огонь и грела, помешивая, покуда сахар не растворился полностью. Отставила остывать.
Выложила тесто в форму, пекла 40 минут. Примерно за 10 минут до конца срока прикрыла верх фольгой.
Горячий кекс часто наколола шпажкой и сразу же залила горячий кекс холодным апельсиновым сиропом.
Дала полностью остыть и вынула на тарелку.
Сироп впитался полностью, но кекс получился настолько мягким, что ломается при попытке взять кусочек рукой. Так что, возможно, маленькие кексики были бы лучше. Впрочем, драгоценный очень одобрил :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2025-04-09 12:42 pm (UTC)no subject
Date: 2025-04-09 01:41 pm (UTC)Их знаменитый апельсиновый пирог? Забыла, как он называется. Я его делала как-то, очень, очень вкусно!
no subject
Date: 2025-04-09 01:58 pm (UTC)no subject
Date: 2025-04-09 02:03 pm (UTC)Спасиб :)
no subject
Date: 2025-04-09 04:24 pm (UTC)С порванным на куски фило? Я тоже хочу как-нибудь сделать, очень мне уж он в Греции понравился. А вот муж не вдохновился.
no subject
Date: 2025-04-09 07:04 pm (UTC)С фило, ага. Возни много, но оно того стоит :)
no subject
Date: 2025-04-09 01:08 pm (UTC)А мне ближневосточные)), в любом случае ярко, ароматно, вкусно!
no subject
Date: 2025-04-09 02:02 pm (UTC)Средиземное море, короче ;)
Спасиб!
no subject
Date: 2025-04-09 03:30 pm (UTC)А у вас есть рецепт похожий, но только с цедрой, без сока? Я начала копить цедру, но не знаю, куда ее девать
no subject
Date: 2025-04-09 07:07 pm (UTC)Я достаточно редко сладкое пеку, так что вряд ли у меня такое найдется именно в выпечке. Но цедру можно еще, например, использовать при засолке рыбы :) Или в салатные дрессинги.
Что касается данного конкретного рецепта, то, думаю, вполне можно заменить апельсиновый сок просто водой. Будет не так ярко и не так апельсиново, но все равно, подозреваю, неплохо выйдет :)
no subject
Date: 2025-04-10 03:45 pm (UTC)no subject
Date: 2025-04-10 04:13 pm (UTC)Надеюсь, пригодится.
Кстати, и в рыбные супы тоже вполне себе можно цедру добавлять :)
no subject
Date: 2025-04-15 12:37 pm (UTC)Посмотрите здесь, если интересно.
no subject
Date: 2025-04-15 06:07 pm (UTC)спасибо!
no subject
Date: 2025-04-09 04:23 pm (UTC)О! Вы мне напомнили, что я манку купила для итальянского лимонного кекса. Надо оба сделать.
А если делать маленькие кексики, то на какие формы и в каких количествах рассчитан этот рецепт?
Спасибо.
no subject
Date: 2025-04-09 07:11 pm (UTC)В оригинальном тексте ничего про это не говорится, но если посмотреть сопровождающее оригинал видео, то там небольшие кексики кирпичиками количеством 12 штук в силиконовой форме. И да, в таком случае заполнять форму надо на 4/5 высоты; у меня за счет большой формы она заполнилась только наполовину.
no subject
Date: 2025-04-09 07:25 pm (UTC)no subject
Date: 2025-04-09 07:30 pm (UTC)Солнышко такое, ага :)
no subject
Date: 2025-04-09 07:44 pm (UTC)в такую погоду хороши апельсиновые тортики и тыквенный суп, солнце из подручных средств)))
я дела с миндалем вот такой
странно вставилось, ну ладно
no subject
Date: 2025-04-09 07:53 pm (UTC)Да оно последнее время все время так вставляется. Вместо нормальной ссылки дает кусок поста.
Пойду смотреть :)
no subject
Date: 2025-04-09 07:56 pm (UTC)мне как-то удавалось нормально ставить, сегодня впервые такая глупость
no subject
Date: 2025-04-10 03:54 am (UTC)Очень жизнерадостный кекс! Я вообще люблю все из цитрусовых, но с манкой не делала. Чем она интереснее муки? Впрочем, надо просто попробовать!
no subject
Date: 2025-04-10 01:06 pm (UTC)Ты манник делала когда-нибудь? Я нет. Этот кекс позиционируется в оригинале именно как манник. А драгоценному стоит только сказать что-то про манку, он с воодушевлением и радостью будет есть ;)
no subject
Date: 2025-04-10 03:09 pm (UTC)Я на манник даже в жж жаловалась, он у меня никогда не получается. Поэтому и не хочу её, хочу муку.
Но манную кашу я варить умею😄
no subject
Date: 2025-04-10 03:13 pm (UTC)Этот точно получится. Если даже у меня получилось... ;)
no subject
Date: 2025-04-10 03:15 pm (UTC)Так, говорят, манник вообще у всех получается. Кроме меня😟
no subject
Date: 2025-04-10 03:20 pm (UTC)Люб, я понятия не имею, как правильный манник делают. В смысле надо сначала кашу сварить и потом уже запекать? Или как? Но это неважно, потому что в данном конкретном случае это как мука, сыпется в сухом виде. Представь себе, что это семолина, крупчатка, только из мягких сортов пшеницы ;)
no subject
Date: 2025-04-11 02:04 am (UTC)Именно он и не поднимается, зараза
no subject
Date: 2025-04-11 03:10 am (UTC)no subject
Date: 2025-04-11 03:54 pm (UTC)Ну и пусть не поднимается! Падууумаишь!
no subject
Date: 2025-04-11 07:43 pm (UTC)Вот именно. Сделай по этому рецепту; даже мама сегодня одобрила :)
no subject
Date: 2025-04-11 09:26 pm (UTC)Теперь уж завтра, йогурта не нашла, только кефир. А я решила всё соблюсти
no subject
Date: 2025-04-11 09:30 pm (UTC)В оригинале предлагают сметану или йогурт. У меня как раз йогурт застоялся :)
no subject
Date: 2025-04-12 03:50 am (UTC)Спасибо. Завтра уж буду экспериментировать
no subject
Date: 2025-04-12 05:03 am (UTC)Удачи!
no subject
Date: 2025-04-15 12:45 pm (UTC)Всыпать 2 стакана семолины. Перемешать. Добавить 1 ч. л. соды гашёной, быстро перемешать, вылить тесто в форму и выпекать до готовности, минут 30-40 при 180°С.
Можно, кстати, добавить в тесто изюм, сухофрукты нарезанные или шоколадные капли, если захочется.
Многие пекут манник с 1 стаканом манки и 1 стаканом муки, это тоже вкусно, но мне больше нравится только на манке.
no subject
Date: 2025-04-15 01:05 pm (UTC)Солнце, это тебе просто, у тебя все кексы — загляденье. А у меня, например, все эти кисломолочка плюс сода или там разрыхлитель работать не хотят. Так же, как дрожжевое тесто.
Кстати, зачем соду-то гасить, ежели у тебя там кефир?
no subject
Date: 2025-04-15 01:23 pm (UTC)Я кексы люблю! А вот дрожжевая выпечка у меня далеко не такая вкусная, как у мамы. Впрочем, как и некоторые другие блюда. Её ленивые голубцы во рту тают, а мои самые обычные, хотя вроде всё так же делаю)) Какой бы ни был опыт, всегда есть блюда, которые получаются не так, как хотелось бы. Я утешаюсь тем, что у меня многое другое отлично выходит)) И ты утешайся) Тем более что у тебя и так руки золотые!
no subject
Date: 2025-04-15 02:38 pm (UTC)Спасибо, попытаюсь ещё разочек. Вы не оставляете манку с кефиром в сторонке для набухания? И еще: взбить яйца с сахаром - это именно взбить миксером или просто веником размешать? Кажется я делала именно из муки и манки. Да, а манка самого мелкого помола лучше? Вроде советская была очень мелкая, но у меня тогда не получалось
no subject
Date: 2025-04-15 03:40 pm (UTC)Надеюсь, у вас всё получится.
no subject
Date: 2025-04-16 01:15 am (UTC)Спасибо! Сейчас увидела, что телефон венчик на веник поменял. Удачно😁
no subject
Date: 2025-04-15 12:46 pm (UTC)no subject
Date: 2025-04-15 01:05 pm (UTC)Так манник и есть, только что с сиропом :)
Спасиб!
no subject
Date: 2025-04-15 01:25 pm (UTC)Спасибо, солнце!
Да, то, что давно делаешь, уже делаешь на автомате, голова в этом не участвует :)