lgabriel

Тарт с зеленью и козьим сыром

Купила садовый кресс-сала́т, зеленый лук, ну, а рецепт был у меня заложен :)

Тесто:
150 г рикотты
3 ст ложки растительного масла
1 крупное яйцо
175 г муки общего пользованиш
50 г цельнозерновой муки
1 ½ ч ложка разрыхлителя
¾ ч ложки мелкой соли
пара ложек воды

Начинка:
125 г кресс-сала́та
125 г зеленого лука
1 ст ложка, 14 ¼ г сливочного масла
8 унций, 285 г мягкого козьего сыра
1 крупное яйцо
125 мл сметаны
125 мл молока
55 г колбасок чоризо
соль, перец, тимьян

Тесто сделала мое любимое, творожное. Из-за того, что цельнозерновая мука более влагоемкая, пришлось добавить пару ложек воды. Когда замесила, сформовала лепешку, завернула в пленку и убрала в холодильник.
Для начинки тщательно помыла лук и кресс-сала́т, обсушила и нарезала. С кресс-сала́та предварительно срезала толстые стебли.
Растопила масло в сковороде, добавила нарезанную зелень, тимян, посолила, поперчила и держала на огне до готовности.
Отставила остывать.
Включила духовку на 375 Фаренгейта. Выстелила фольгой форму с вынимающимся дном, смазала ее маслом.
Чоризо нарезала мелким кубиком.
В миску выложила козий сыр, добавила молоко, сметану и яйцо. Хорошо сначала размяла вилкой, а потом смешала ручным миксером до однородности.
Вмешала в массу остывшую зелень и колбаску, отставила в сторону.
Вынула из холодильника тесто, положила в форму, руками распределила по всей форме, формируя бортики.
Вылила начинку в форму и поставила в духовку.
Пекла полчаса.
Надо было еще свежим тимьяном посыпать, я просто забыла.
Ну, и некоторые ходили вокруг голодными кругами; пришлось вытащить из формы горячим, и, конечно, все эти переворачивания с тарелки на тарелку плохо сказались, в некоторых местах бортик отошел :( Да и резалось не так, чтобы ровненько.

Однако драгоценному понравилось, только просил в следующий раз колбаски больше положить :)