Eggplant Salad with Sorrel and Walnuts

[lgabriel]

Баклажановый салат со щавелем и грецкими орехами



Отсюда.

1 баклажан
1 помидор
1 желтый сладкий перец
½ луковицы
6-7 листьев щавеля
1 зубок чеснока
пригоршня мелко нарезанных орехов
растительное масло
соль, перец, зелень укропа, лимонный сок

Овощи помыла.
Баклажан нарезала толстыми кубиками, посолила, перемешала, выложила в дуршлаг, оставила на полчаса. Делаю я это не для того, чтобы горечь убрать (нет ее в нонешних баклажанах), а потому, что так баклажаны меньше масла при обжаривании впитывают.
Помидор нарезала брусочками; из перца удалила семенную коробочку, нарезала перец ломтиками.
Чеснок очистила, нарубила мелко.
Щавель и укроп помыла, обсушила, нарезала.
Промыла баклажаны от соли, обсушила бумажным полотенцем.
Разогрела масло в сковороде, выложила баклажаны, на средне-сильном огне обжарила до полуготовности и красивой корочки.
Выложила к баклажанам перец, обжаривала все вместе до момента, когда перец был почти готов, но еще чувствовалась в нем некая упругость.
Вынула из сковороды на бумажное полотенце, оставила остывать.
Нарезала лук полукольцами.
В миску сложила баклажаны с перцами, лук, чеснок, помидоры, орехи, щавель и укроп, поперчила, добавила чуть лимонного сока, перемешала.

Вкусно было и сразу, но остатки на следующий день были еще лучше :)

Приписка: я делала уже баклажановый салат со свежими овощами, но там и набор овощей другой, и технология. В общем, вчерашний мне еще больше понравился :)

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Практически икра, с орехами)

[lgabriel.livejournal.com]

В общем, да. Свежие овощи очень украшают. Причем я делала уже салат со свежими овощами, сейчас в тело поста ссылку кину. Но вчерашний мне еще больше понравился :)

[redseagull.livejournal.com]

вкусно, красиво, ляпота

[lgabriel.livejournal.com]

Мерси :)

[ellymidwest.livejournal.com]

Вы в ингредиентах "бумажные полотенца" забыли написать. Походу, это у вас — основной.

[luba-mont.livejournal.com]

Никак не могу приспособиться к тому, что пожаренное можно охладить и в салат определить. В голове сидит понимание, что это горячее! Какая же морока в почтенные мои годы голову переделывать! Торжественно клянусь попробовать!

[lgabriel.livejournal.com]

Ну, икру ты же варишь заморскую? И она горячая, но ты ее ешь в холодном уже виде, часто даже после холодильника. Или там свекольник: тоже варить надо, но едят при этом холодным.

[luba-mont.livejournal.com]

Нет-нет, не в этом дело, а в смешивании того, что готовилось, с тем, что свежее, сырое. Тем более, что готовилось поджариванием! Хотя моя кукуха и варёное не очень в салат пускает: в оливье нет сырого, там всё варёное, а в салате с помидорами у меня даже яиц не бывает. Но я буду с головой бороться!

[lgabriel.livejournal.com]

В салате с помидорами и у меня яиц не бывает :) но я тебя поняла :)

[silverina1.livejournal.com]

Нарядный получился 👍

[lgabriel.livejournal.com]

Очень :)