lgabriel

Чепалгаш с картошкой

Сначала я эти лепешки делала просто потому что :)), а потом вспомнила о Картофельном ФМ. А мы же из Белоруссии приехали, картошку не просто любим - обожаем. И новых рецептов всегда хотим :)) Так что отправляю в ФМ.



Чепалгаш их называют в Чечне, а в Ингушетии, как выяснилось вот отсюда, их зовут чапилгаш. Насколько я поняла из Майиных maiyak комментариев, ударение на второй слог. Это тонкие бездрожжевые лепешки с начинкой, чаще всего их делают с творогом, и Майя говорит, что такие самые вкусные. Но драгоценный мой творог не очень, поэтому, когда выяснилось, что они бывают еще с картошкой или тыквой, вопрос начинки был решен :))

Сначала я прочла о них в брошюре "Кухня народов Северного Кавказа", составитель В.В.Зорина, Грозный, 1989 год, раздел "Чечено-ингушская кухня", на стр. 53, затем случился разговор с Майей и лазанье по сети, а итогом стали жижиг-галнаш и эти вот лепешки. :))
Надо сказать, что нормы муки и жидкости в этой брошюре неверные; если четко им следовать, тесто выходит очень жидкое, просто оладьевое. Поэтому напишу примерный расчет, который использовала.
( Read more... )
Поскольку делала первый раз, то получились они кривенькие, но очень вкусные. И вредные. Но все равно буду делать еще! И с творогом в том числе :))
Майя, спасибо за рекомендации!