Parsnip-Mushroom Soup

Суп из пастернака и грибов

Суп тоже входил в мое новогоднее меню :)



Тут даже не знаю, как рецепт писать, поскольку его, как такового, и нет. Из серии, знаете, взял что попало под руку. Но попробую.
( Read more... )

Гостям понравилось, они даже с собой остатки супа забрали :)
Фотография на скорую руку, под взглядом голодных гостей ;)

Port Gelee and Goat Cheese Mousse

Желе из портвейна и мусс из козьего сыра

Для ФМ "ШАРИКИ, РОЛИКИ, ЛИНЕЕЧКИ". 7-ОЙ СЕЗОН
Для ФМ "Закусывать надо!". Сезон 4

Основан на книге François Payard, "Bite size", стр. 58


( Read more... )

Правильно было бы, конечно, таки взбить сыр со сметаной, выложить в пакет или кулинарный мешок и выжать мусс в стаканчики. Но возни... а времени нет, как всегда... в общем, не делала я этого. Тем более, что стаканчики у меня явно неправильные: сюда нужны с ровными стенками, чтобы ложечка захватывала сразу все слои. И грушу лучше бы не парусом, а мелкими кубиками для той же цели. Но даже и так вкусно очень.
И возвращаясь к идее частичной подготовки праздничного стола заранее: как желе, так смесь сыра со сметаной можно сделать накануне, убрать в холодильник, а за минут 15-20 до комплектации закусок вынуть смесь, чтобы размягчилась, наполнить стаканчики и завершить блюдо.