Oat and Vegetables Soup

Суп с овсянкой и овощами

Для овсяного раунда в gotovim_vmeste2



Свекровь моя варила овсяный суп только на бульоне из индейки. Я варю и на курином, но на индюшечьем он действительно получается вкуснее. Правда, я в этот суп еще и овощи добавляю.
( Read more... )

Соотношение хлопьев и бульона зависит от желаемой густоты.

Brined&Baked Turkey Breast

Запеченная грудка индейки



Купила целую индюшку (охлажденную, не замороженную). Разделала ее на части. Из костей и некондиционки сварила бульон, часть которого использовала на суп. Из голеней и образков мяса с тушки сделала гуляш. А грудка осталась, печально подмигивая. Не умею я грудку готовить, вечно она у меня сухая, аж горло дерет. Вернее, не умела. До сегодняшнего дня :) Рискнула воспользоваться опытом поколений американских хозяек, сварила рассол и выдержала в нем грудку.
( Read more... )

Единственное, мне слишком солено, хотя я соль люблю. В следующий раз надо либо уменьшать количество соли, либо выдерживать грудку в рассоле меньше времени, либо и то, и другое. Но если ломтик этой грудки положить на кусочек хлеба с маслом... :)
И выложу я, пожалуй, рецепт рассола отдельно, а то ведь и сама потом не найду.

UPD: читать надо рецепты внимательно! Конечно, солено: я передержала птицу в рассоле! В оригинальном рецепте русским английским языком написано, что выдерживать надо из расчета 1 час времени на 500 г веса.

Turkey Brine

Рассол для индюшки

Картинки нет, да и какая картинка воды с плавающими в ней специями?

На рассол
100 г крупной морской соли
50 г сахара
1 лавровый лист
10 горошинок черного перца
1 ст ложка измельченных сухих апельсиновых корок
1 ст ложка зерен кориандра
1 веточка шалфея
3 ягоды можжевельника
1 ½ литра воды

В оригинале рассол готовится для выдерживания целой индейки, и имеется важное замечание, которое я, конечно же, пропустила: выдерживать индейку надо из расчета 1 час времени на 500 г веса. То есть та грудка, которую я готовила, явно была передержана. Надо учесть.