Cured Salmon Salad with Clementine Dressing

Салат с малосольной семгой и мандариновой заправкой



Семгу для этого салата я замолосолила самым обычным для себя образом: соль/сахар в пропорции 2:1, лимонная цедра, розовый перец, насыпать слой смеси, положить на него рыбу кожей вверх, засыпать остатками смеси, плотно завернуть в пленку и убрать в холодильник на двое суток, после чего помыть, обсушить и нарезать поперек.
( Read more... )

Очень удачный салат получился. Но, разумеется, у меня остались неиспользованные редька, редиска и свекла, которые, недолго думая, я нарезала кружочками в пару миллиметров толщиной и положила в тот самый свекольный маринад. Теперь у меня в холодильнике есть маринованное овощное ассорти :)

Beer Pickled Onions

Лук, маринованный в пиве

Для раунда закусок в gotovim_vmeste2



С год назад я этот рецепт уже пробовала, но мне тогда показалось, что лук становится слишком уж мягким в процессе. Решила повторить и проверить то мое давнее впечатление.
( Read more... )

В любом случае, вкус интересный, хотя в следующий раз я положу меньше сахара. И в холодильнике в маринаде лук спокойно хранится 3-4 недели.
В оригинале рекомендуется подавать к рыбе, но и с мясом очень неплохо.