Tuscan White Bean Soup

Тосканский суп из белой фасоли

Для раунда кухни Северной Италии в gotovim_vmeste2



Cook's Illustrated Cook Book, стр. 88
( Read more... )

Goulash di Manzo, Goulash from Trentino-Alto Adige Region

Гуляш по северо-итальянски, регион Трентино-Альто

А также гуляш #5 в моем списке, который не только не уменьшается, а, напротив, постоянно растет ;)))

Для раунда кухни Северной Италии в gotovim_vmeste2



Вообще говоря, я намеревалась приготовить оссо-буко, но телятины в ближайших ко мне магазинах не оказалось. Я и с говядиной успешно это готовлю, но в целях раунда хотелось сделать классику. Не сложилось. Зато вполне сложилось с гуляшом :)
Собрала нечто среднее из этого и этого.
( Read more... )

Вкусно, но мне лично больше понравился предыдущий вариант гуляша :)

Polenta

Полента

Для раунда кухни Северной Италии в gotovim_vmeste2



Поленту я готовлю очень давно, и приспособила для этих целей тиховарку: очень удобно, не надо постоянно мешать, ничего никуда не пристает и не плюется. Собственно, единственное, что надо знать, это нормы воды и крупы.
( Read more... )

Подавала с гуляшом.
Нестандартное для меня сочетание, но так подают в Северной Италии, и мне понравилось.

Gubana - Nut and Fruit Filled Roll

Губана - рулет с орехами и сухофруктами

Для раунда кухни Северной Италии в gotovim_vmeste2

Праздничная выпечка, обычно готовится на Рождество и Пасху в Северной Италии, в частности, в районе Фриули-Венеция-Джулия.



Меня сегодня много, и у меня практически полный обед: суп и второе уже были, пришло время десерта :)
Надо сказать, что впервые в жизни у меня получилось дрожжевое тесто, которое мне понравилось.
Рулеты губана отличаются от всех других рулетов формовкой, и это лучше всего видно в видео, сопровождающем рецепт
( Read more... )

Вытащила рулет из духовки, поставила форму на решетки, прикрыла парой слоев бумажного полотенца и тканым полотенцем, оставила остывать.
Резали и ели на следующий день.
Да, занимает много времени, но очень хорошее тесто. Однако в моей духовке надо придумывать, как сделать, чтобы и пропеклось как следует, и в то же время низ и верх не перепекались. Буду рада советам на эту тему, так как пекарь я еще тот.